สงขลาพอเพียง : เครือข่ายสร้างเสริมสุขภาพจังหวัดสงขลา - Songkhla Health

ย้ำ มีเบต้าแคโรทีนที่ต้านโรคมะเร็งลำไส้

บัว เป็นพืชน้ำที่เกิดอยู่ในโคลนตม หรือแหล่งน้ำซึ่งมีอยู่ด้วยกันหลายสี หลายชนิด คนในสมัยก่อนไม่นิยมปลูกกัน เพราะจะเป็นได้ว่าในแหล่งน้ำส่วนใหญ่จะมีบัวขึ้นกันเกลื่อนกลาด แต่เดี๋ยวนี้หลังจากที่บัวเป็นพืชเศรษฐกิจที่ทำรายได้ให้กับเกษตรกรแล้ว ก็มีชาวบ้านในหลายจังหวัดหันมาทำนาบัวเพื่อขายเพื่อสร้างรายได้

สายบัว ที่นำมาปรุงอาหาร คือ ส่วนที่เป็นก้าน ซึ่งเราเรียกว่า สายบัว สายบัวที่กินอร่อย จะมีดอกสีขาวอมชมพู เพราะจะมีความนุ่มนวลเมื่อสุกแล้ว ส่วนสายบัวของดอกสีอื่นก้านจะแข็งกว่า สายบัวส่วนใหญ่จะนิยมนำมาประกอบอาหารเช่น แกงส้ม แกงคั่ว ผัดจืด ต้มกะทิ ต้มจิ้มกับน้ำพริก ขนมสายบัว ในสายบัวจะมีทั้งแคลเซียมและวิตามินที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย

นอกจากจะมีประโยชน์เป็นผักทำอาหารหวานคาวรับประทานแล้ว ยังเป็นพืชเศรษฐกิจขายได้ราคาดี อีกทั้งสายบัวเองก็มีกากใยไฟเบอร์ซึ่งเป็นคุณสมบัติ ที่ช่วยย่อยอาหาร บำรุงกระดูกและฟันของเราให้แข็งแรง มีเบต้าแคโรทีนที่ต้านโรคมะเร็งลำไส้ บรรเทาความร้อนในร่างกาย แก้ร้อนในโดยเฉพาะในช่วงหน้าร้อน ดอกก็สามารถที่จะเป็นยาบำรุงหัวใจ ให้ความสดชื่น

สายบัวที่นำมาเป็นอาหารรับประทานเคยสังเกตกันไหมว่า หลังจากที่ปรุงเสร็จแล้วจะมีสีดำ จึงมีวิธีที่จะช่วยให้สายบัวไม่ดำแลดูน่ารับประทาน ได้โดยตอนหั่นสายบัวเสร็จแล้ว แช่ในน้ำเกลือ และตอนที่นำลงไปผัดห้ามใช้ซีอิ๊วเด็ดขาด เพราะจะทำให้เพิ่มความดำยิ่งขึ้น ให้ใช้เกลือปรุงรสแทน เพราะเกลือจะช่วยกัดยางให้ขาวขึ้นได้

ไม่ว่าจะเป็นดอกบัวหรือสายบัวก็สามารถที่จะให้ประโยชน์ได้ทั้งนั้น ยิ่งช่วงหน้าร้อนแบบนี้แล้วก็อย่าลืมนำสายบัวมาประกอบอาหารกันนะค่ะ จะได้ช่วยดับร้อนในร่างกายลงได้

ที่มา สำนักงานกองทุนสนับสนุนการสร้างสริมสุขภาพ