สงขลาพอเพียง : เครือข่ายสร้างเสริมสุขภาพจังหวัดสงขลา - Songkhla Health

ชี้ทานประจำเสี่ยงเพิ่มเกือบ 2 เท่าในหญิงวัยสาว

สำนักข่าวบีบีซีออนไลน์รายงานวานนี้ว่าทีมนักวิจัยจากประเทศสหรัฐอเมริกาทำการศึกษาพบความสัมพันธ์ระหว่างการรับประทานเนื้อแดงในปริมาณมากๆ กับโอกาสเสี่ยงในการเป็นมะเร็งเต้านมที่เพิ่มขึ้น

โดยทีมนักวิจัยนี้ทำการศึกษาในผู้หญิงวัยก่อนวัยหมดประจำเดือนจำนวนกว่า 90,000 รายและผลการวิจัยได้รับการตีพิมพ์ในวารสารการแพทย์ชื่อ อาร์คไคฟ์ ออฟ อินเทอร์นอล เมดิซิน

ทั้งนี้ผลการวิจัยระบุว่าการรับประทานเนื้อแดงในปริมาณ 1.5 หน่วยเสิร์ฟต่อวันทำให้ผู้หญิงมีความเสี่ยงในการเป็นโรคมะเร็งเต้านมเพิ่มขึ้นเกือบ 2 เท่าตัว เมื่อเปรียบเทียบกับการรับประทานเนื้อแดงในปริมาณดังกล่าวจำนวน 3  ครั้ง ต่อ สัปดาห์หรือน้อยกว่า

นักวิจัยระบุว่าการรับประทานเนื้อแดงมีความสัมพันธ์กับการเพิ่มขึ้นของตัวจับฮอร์โมนที่เป็นบวกต่อมะเร็งขณะที่ผู้เชี่ยวชาญจากฝากอังกฤษกล่าวว่าสัตว์ที่นำมาประกอบอาหารในประเทศอังกฤษไม่ได้ถูกเลี้ยงด้วยการให้ฮอร์โมนเร่งการเจริญเติบโตเหมือนที่ใช้กันในการเลี้ยงสัตว์ในประเทศสหรัฐ

สำหรับทีมนักวิจัยสหรัฐที่ทำการวิจัยนี้มาจากโรงพยาบาลสตรี บริจแฮม และโรงเรียนแพทย์ฮาร์วาร์ดในเมืองบอสตัน พวกเขาทำการศึกษากลุ่มตัวอย่างผู้หญิงซึ่งเป็นกลุ่มตัวอย่างเดียวกันกับของการศึกษาสุขภาพของพยาบาลที่ทำระหว่างปี 1989 ถึง 2003

นักวิจัยให้ผู้เข้าร่วมการวิจัยตอบแบบสอบถามถึงความถึ่ในการรับประทานอาหารและเครื่องดื่มที่แตกต่างกันจำนวน 130 รายการ โดยทำการสอบถามในปี 1991 1995 และ1999

ในส่วนของเนื้อนั้นถูกจำกัดความว่าเป็น เนื้อวัว หมู หรือ แกะ ที่ผู้ตอบแบบสอบถามรับประทานเป็นอาหารจานหลัก ในแซนวิช หรือ แฮมเบอร์เกอร์ เบคอน ฮอทด๊อก หรือเนื้อแปรรูปที่รับประทานในแต่ละมื้ออาหาร

และในทุก 2 ปี ผู้หญิงเหล่านั้นจะต้องรายงานผลการตรวจหามะเร็งเต้านมว่าเป็นหรือไม่ ทั้งนี้การนับจำนวนมะเร็งเต้านมนั้นทำการยืนยันด้วยเวชระเบียนของโรงพยาบาลและผลตรวจทางพยาธิ

นอกจากนี้ผู้วิจัยยังได้ศึกษาอีกด้วยว่าเนื้องอกของผู้หญิงที่เข้าร่วมการวิจัยนี้ถูกกระตุ้นให้เจริญเร็วขึ้นจากผลของฮอร์โมนเอสโตรเจน หรือ โปรเจสเตอโรนหรือเปล่า และหลังการศึกษาพบว่ามีผู้หญิงจำนวน 1,021 รายเป็นมะเร็งเต้านม

ในจำนวนนี้มีผู้หญิง จำนวน 512 รายที่พบว่ามีผลการตรวจเป็นบวกต่อตัวจับฮอร์โมนเอสโตรเจนและโปรเจสเตอโรน ในขณะที่ อีก 167 รายมีผลตรวจเป็นลบ 110 รายมีผลตรวจคละกัน และอีก 232 รายไม่ทราบผล

และเมื่่อนักวิจัยพิจารณาถึงปริมาณการรับประทานเนื้อกับความเสี่ยงในการเป็นมะเร็ง พบว่าผู้หญิงที่รับประทานเนื้อแดงจำนวน 1.5หน่วยเสิร์ฟต่อวันมีความเสี่ยงในการเกิดตัวรับฮอร์โมนมะเร็งเป็นบวกสูงเกือบ 2 เท่า

ผู้นำทีมวิจัยนพ. ยูนยัง โช กล่าวว่า "กลไกลทางชีวภาพหลายอันอาจอธิบายได้ถึงความสัมพันธ์กันระหว่างการรับประทานเนื้อแดงและความเสี่ยงในการเกิดตัวจับฮอร์โมนเป็นบวกต่อมะเร็งเต้านม"

ที่มา สำนักงานกองทุนสนับสนุนการสร้างเสริมสุขภาพ