สงขลาพอเพียง : เครือข่ายสร้างเสริมสุขภาพจังหวัดสงขลา - Songkhla Health

โดย ผู้จัดการออนไลน์ 10 มกราคม 2549 18:12 น.

              รู้กันอยู่ว่าผักนั้นเป็นอาหารหนึ่งในห้าหมู่ที่สำคัญมากอย่างหนึ่ง แต่ปัญหาก็คือ ในผักมักจะสารเคมีตกค้าง หากล้างไม่ถูกวิธีร่างกายก็จะได้รับสารพิษนั้นเข้าไปด้วย ซึ่ง "108 เคล็ดกิน" มีวิธีง่ายๆ ในการหลีกเลี่ยงสารพิษเหล่านี้มาฝาก นั่นก็คือการกินผักตามฤดูกาล เพราะการปลูกพืชผักตามฤดูกาลนั้นไม่จำเป็นจะต้องใช้ยาฆ่าแมลงมากเท่ากับการปลูกผักนอกฤดู เพราะพืชจะแข็งแรง ทนต่อโรคและแมลงได้มากกว่า ส่วนฤดูไหนจะกินผักอะไรนั้น มาดูกัน
      สำหรับฤดูร้อนในเดือนกุมภาพันธ์-พฤษภาคม พืชผักอย่างคะน้า กวางตุ้ง แตงกวา บวบ ผักกาดหอม ชะอม ผักบุ้ง ดอกแค กำลังงามเลยทีเดียว ส่วนในฤดูฝน ช่วงเดือนมิถุนายน-กันยายน ผักคะน้า กวางตุ้ง แตงกวา บวบ ผักกาดหอม ชะอม ผักบุ้ง ตำลึง หน่อไม้ ถั่วฝักยาว มะระ ต้นหอม ผักชี ก็วางขายอยู่เต็มตลาดไปซื้อหากันได้
      ในช่วงฤดูหนาว ช่วงที่ปลูกผักอะไรก็งามไปหมด ในเดือนธันวาคม-มกราคม ก็จะมีผักอย่างฟักทอง ฟักแฟง กะหล่ำปลี แครอท ผักกาดขาว หัวไชเท้า สลัดแก้ว ผักกาด หัวไชเท้า สลัดแก้ว ถั่วแขก ถั่วพู ดอกกะหล่ำ บร๊อคโคลี่ ปวยเล้ง มะเขือเทศ ถั่วลันเตา หอมหัวใหญ่ กระเทียม พริกชี้ฟ้า พริกหวาน ให้เลือกกินกัน
      นอกจากจะกินผักตามฤดูกาลแล้ว การกินผักพื้นบ้านของไทยเราอย่าง กระถิน กระเพรา ขมิ้น ข่า ขิง ขี้เหล็ก ชะพลู ผักหวาน ฯลฯ ก็เป็นอีกทางเลือกหนึ่งในการหลีกเลี่ยงสารพิษในอาหารได้ด้วย เพราะสามารถปลูกได้ง่าย ไม่ต้องใช้ยาฆ่าแมลง เช่นกัน แต่ถ้าจะให้ปลอดสารพิษแน่ๆ ก็ลองปลูกผักกินเองเสียเลยเป็นไง เป็นการประหยัดเงินได้อีกต่างหาก