สงขลาพอเพียง : เครือข่ายสร้างเสริมสุขภาพจังหวัดสงขลา - Songkhla Health

สธ.ระนอง รณรงค์ลดการใช้น้ำมันทอดซ้ำป้องกันโรคมะเร็ง โดย ส.ปชส.ระนอง กรมประชาสัมพันธ์

นายแพทย์จิรพันธ์ เต้พันธ์ นายแพทย์สาธารณสุขจังหวัดระนองเปิดเผยว่า ตามที่กระทรวง สาธารณสุขประกาศให้น้ำมันหรือไขมันที่ใช้ปรุงประกอบอาหารในภาชนะบรรจุปิดสนิทต้องมีคุณภาพมาตรฐาน โดยใช้สารโพลาร์เป็นตัวกำหนดการเสื่อมสภาพของน้ำมันไม่เกิน 25% ของน้ำหนัก จากการเฝ้าระวังคุณภาพน้ำมันทอดอาหารโดยเก็บตัวอย่างจากตลาดสด แผงลอย ร้านอาหารของอำเภอต่าง ๆ ในจังหวัด 127 ตัวอย่าง ผ่านเกณฑ์มาตรฐาน 76.4 % ไม่ผ่านเกณฑ์ 23.6 %

นายแพทย์จิรพันธ์ กล่าวว่า ตัวอย่างน้ำมันทอดอาหารที่ไม่ผ่านเกณฑ์มาตรฐานเป็นน้ำมันทอดอาหารประเภท ปลา กุ้ง หมึก ไส้กรอก ลูกชิ้น กล้วยทอด มันทอด จำปาทอด เผือกทอด ปาท่องโก๋ หมูทอดและไก่ทอด ส่วนใหญ่ผู้ประกอบการใช้น้ำมันในการทอดซ้ำหลายครั้ง จนสารโพลาร์ที่มีในน้ำมันเกิน 25 % ซึ่งทำให้เกิดสารคาร์ซิโนเจนที่สะสมในร่างกายผู้บริโภคจนอาจกลายเป็นมะเร็งในที่สุด ดังนั้นสำนักงานสาธารณสุขจังหวัดระนองจึงขอความร่วมมือผู้ประกอบการที่ใช้น้ำมันทอดอาหารเพื่อจำหน่าย ไม่ซื้อน้ำมันที่ผ่านการใช้แล้วมาทอดอาหาร น้ำมันที่ใช้ควรบรรจุในภาชนะที่ปิดสนิทและใช้น้ำมันทอดไม่เกิน 2 ครั้ง หากพบน้ำมันที่ใช้ทอดอาหารมีกลิ่นเหม็นหืน เหนียวข้น สีดำ มีฟองมาก เกิดควันง่ายไม่ควรใช้ทอดต่อไป ส่วนผู้บริโภคไม่ควรเลือกซื้ออาหารที่ทอดในน้ำมันที่มีลักษณะดังกล่าว และก่อนการบริโภคหากได้กลิ่นเหม็นหืนจากน้ำมันที่ทอดไม่ควรบริโภค


นายแพทย์สาธารณสุขจังหวัดระนองกล่าวต่อไปว่า ผู้จำหน่ายอาหารทอดควรมีจิตสำนึกต่อสังคม ไม่ควรเห็นแต่ผลประโยชน์จนเกิดผลเสียต่อสุขภาพของผู้บริโภค หากมีการตรวจพบผู้ใช้น้ำมันอาหารทอดซ้ำที่มีสารโพลาร์เกิน 25 % ของน้ำหนักจะถูกดำเนินการตามกฎหมายข้อหาจำหน่ายอาหารไม่บริสุทธิ์ ส่วนผู้นำน้ำมันใช้แล้วมาจำหน่ายเพื่อใช้ประกอบอาหารจะมีความผิดฐานจำหน่ายอาหารผิดมาตรฐาน มีโทษปรับไม่เกิน 5 หมื่นบาท หากมีข้อสงสัยประการใด ติดต่อสอบถามเพิ่มเติมได้ที่กลุ่มงานคุ้มครองผู้บริโภค สำนักงานสาธารณสุขจังหวัดระนอง โทร 0 -7781-1076 ต่อ 402 , 403 ในวัน เวลาราชการ