สงขลาสร้างสุข : เครือข่ายสร้างเสริมสุขภาพจังหวัดสงขลา - Songkhla Health

Topic list

36 items|« First « Prev 2 3 (4/4)
การทำหลนปลาแป้งแดง
Submitted by kai on December,18 2004 21.49

หลนปลาแป้งแดง
      ปลาแป้งแดง เป็นการเอาปลามาทำให้เปรี้ยวทำนองเดียวกับปลาส้ม หอยส้ม อันเป็นการถนอมอาหารอย่างหนึ่งที่เรียกว่า "ปลาแป้งแดง" คงเป็นเพราะคลุกด้วยแป้งข้าว เละๆ สีแดงนั่นเอง การทำปลาแป้งแดงให้สุกอย่างง่ายๆ เพื่อรับประทานจะใช้วิธีห่อใบตองสดแล้วปิ้งให้สุก รับประทานกับข้าวร้อนๆ มี พริกขี้หนูอ่อนแนม (เหนาะ) ด้วย
    เครื่องปรุง มีกะทิ พริกชี้ฟ้า (พริกขี้หนูก็ได้) น้ำตาล หอมและเกลือ
    วิธีทำ เอากะทิตั้งไฟให้เดือด ใส่ปลาแป้งแดงลงไป พอเนื้อปลาสุกควรเลาะก้างออก(เพื่อความสะดวกในการรับประทาน) และเคี่ยวต่อจนกะทิแตกมัน ใส่หอมซอย เติมน้ำตาล เกลือ ให้ออกรส หวาน เปรี้ยว เค็ม มัน ตามใจชอบ ผ่าพริกชี้ฟ้าเป็นริ้วๆ หรือทุบพริกขี้หนูโรยหน้าเป็นอันว่าเสร็จ

734 reads | 1 comments | read more »
ระบบคุณค่า
Submitted by kai on December,18 2004 21.46
ระบบคุณค่า           ความเชื่อในกฎเกณฑ์ประเพณีเป็นระเบียบทางสังคมของชุมชนดั้งเดิม ความเชื่อนี้เป็นรากฐานระบบคุณค่าต่าง ๆ ความกตัญญูรู้คุณต่อ พ่อแม่  ปู่ ย่าตายาย  ความเมตตาเอื้ออาทรต่อผู้อื่น  ความเคารพต่อสิ่งศักดิ์สิทธิ์ใน ธรรมชาติรอบตัวและในสากลจักรวาล           ความเชื่อ " ผี "  หรือ สิ่งศักดิ์สิทธิ์ในธรรมชาติเป็นที่มาของการดำเนิน ชีวิตทั้งของส่วนบุคคลและของชุมชนโดยรวม  การเคารพในผีปู่ตา หรือผีปู่ย่า ซึ่งเป็นผีประจำหมู่บ้าน  ทำให้ชาวบ้านมีความเป็นหนึ่งเดียวกัน  เป็นลูกหลาน ของปู่ตาเดียวกัน  รักษาป่าที่มีบ้านเล็ก ๆ สำหรับผีปลูกอยู่ติดหมู่บ้าน  ผีป่า ทำให้คนตัดไม้ด้วยความเคารพ  ขออนุญาต  เลือกตัดต้นไม้แก่และปลูกทดแทน ไม่ทิ้งสิ่งสกปรกลงแม่น้ำด้วยความเคารพในแม่คง .....
663 reads | add new comment | read more »
การอยู่ร่วมกันในสังคม
Submitted by kai on December,18 2004 21.44
การอยู่ร่วมกันในสังคม           การอยู่ร่วมกันในชุมชนดั้งเดิมนั้น  ส่วนใหญ่จะเป็นญาติพี่น้องไม่กี่ตระกูล ซึ่งได้อพยพย้ายถิ่นฐานมาอยู่  หรือสืบทองบรรพบุรุษจนนับญาติกันได้ทั้งชุมชน มีคนเฒ่าคนแก่ที่ชาวบ้านเคารพนับถือเป็นผู้นำ  หน้าที่ของผู้นำไม่ใช่การสั่ง แต่ ่เป็นผู้ให้คำแนะนำปรึกษา  มีความแม่นยำในกฎระเบียบประเพณีการดำเนินชีวิต ตัดสินไกล่เกลี่ยหากเกิดความขัดแย้ง  ช่วยกันแก้ไขปัญหาต่าง ๆ ที่เกิดขึ้น           ปัญหาในชุมชนก็มีไม่น้อย  ปัญหาการทำมาหากิน  ฝนแล้ง  น้ำท่วม โรคระบาด  โจรลักวัวควาย  เป็นต้น  นอกจากนั้นยังมีปัญหาความขัดแย้งภายใน ชุมชนหรือระหว่างชุมชน การละเมิดกฎหมายประเพณี  ส่วนใหญ่จะเป็นการ " ผิดผี "  คือ ผีของบรรพบุรุษ  ผู้ซึ่งได้สร้างกฎเกณฑ์ต่าง ๆ ไว้& .....
1566 reads | 1 comments | read more »
การทำมาหากินอันเกี่ยวข้องกับภูมิปัญญาชาวบ้าน
Submitted by kai on December,18 2004 21.41
การทำมาหากินอันเกี่ยวข้องกับภูมิปัญญาชาวบ้าน แม้วิถีชีวิตของชาวบ้านจะดูเรียบง่ายกว่าทุกวันนี้  และยังอาศัยธรรมชาติและแรงงานเป็นหลักในการทำมาหากิน  แต่พวกเขาก็ต้องใช้สติปัญญาที่บรรพบุรุษถ่ายทอดมาให้เพื่อจะได้อยู่รอด  ทั้งนี้เพราะปัญหาต่าง ๆ ในอดีตก็ยังมีไม่น้อยโดยเฉพาะเมื่อครอบครัวมีสมาชิกมากขึ้น  จำเป็นต้องขยายที่ทำกิน  ต้องหักร้างถางพง  บุกเบิกพื้นที่ทำกินใหม่  การปรับพื้นที่ ปั้นคันนาเพื่อทำนาซึ่งเป็นงานที่หนัก การทำไร่ ทำนา  ปลูกพืชเลี้ยงสัตว์และดูแลรักษาให้เติบโต การจับปลาล่าสัตว์ก็มีวิธีการ บางคนมีความสามารถมาก รู้ว่าเวลาไหนที่ใดและวิธีใดจะจับปลาได้ดีที่สุด คนที่ไม่เก่งก็ต้องใช้เวลานานและได้ปลาน้อย  การล่าสัตว์ก็เช่นเดียวกัน การจัดการแหล่งน้ำเพื่อการเกษต .....
1964 reads | 4 comments | read more »
ความคิดและการแสดงออกของภูมิปัญญาชาวบ้าน
Submitted by kai on December,18 2004 21.38
ความคิดและการแสดงออกของภูมิปัญญาชาวบ้าน           เพื่อจะเข้าใจภูมิปัญญาชาวบ้าน  จำเป็นต้องใจความคิดของ ชาวบ้านเกี่ยวกับโลกหรือเรียกว่า  โลกทัศน์  และเกี่ยวกับชีวิตหรือที่ เรียกว่า  ชีวทัศน์  สิ่งเหล่านี้เป็นนามธรรมอันเกี่ยวข้องสัมพันธ์โดยตรง กับการแสดงออกในลักษณะต่าง ๆ ที่เป็นรูปธรรม         แนวคิดเรื่องความสมดุลของชีวิต  เป็นแนวคิดพื้นฐานของ ภูมิปัญญาชาวบ้าน  การแพทย์แผนไทย หรือที่เคยเรียกว่า การแพทย์ แผนโบราณนั้น  มีหลักว่า  คนมีสุขภาพดีเมื่อร่างกายมีความสมดุล ระหว่างธาตุทั้ง ๔  คือ  ดิน  น้ำ  ลม  ไฟ  คนเจ็บไข้ได้ป่วยเพราะ ธาตุขาดความสมดุล  จะมีการปรับธาตุ  โดยใช้ยาสมุนไพรหรือวิธีการ อื่น ๆ คนเป็นไข้ตัวร้อน  หมอยาพื้นบ้านจะให้ยาเย็นเพื่อลดไข้         ก .....
812 reads | add new comment | read more »
ความเป็นมาและความหมายของภูมิปัญญาชาวบ้าน
Submitted by kai on December,18 2004 21.33
ความเป็นมาและความหมายของภูมิปัญญาชาวบ้าน ภูมิปัญญาชาวบ้าน หมายถึง ความรู้ของชาวบ้าน ซึ่งเรียนรู้มาจากพ่อแม่ ปู่ย่าตายาย ญาติพี่น้อง หรือผู้มีความรู้ในหมู่บ้านในท้องถิ่นต่าง ๆ ความรู้เหล่านี้สอนให้เด็กเคารพผู้ใหญ่ มีความกตัญญูรู้คุณพ่อแม่ และผู้มีพระคุณ มีความเอื้ออาทรต่อคนอื่น รู้จักช่วยเหลือแบ่งปันข้าวของของตนให้แก่ผู้อื่น ความรู้ที่เป็นภูมิปัญญาเป็นความรู้ที่มีคุณธรรม สอนให้คนเป็นคนดี สอนให้คนเคารพธรรมชาติ รู้จักพึ่งพาอาศัยธรรมชาติโดยไม่ทำลาย ให้เคารพสิ่งศักดิ์สิทธิ์ และคนที่ล่วงลับไปแล้วภูมิปัญญาชาวบ้านเป็นความรู้เรื่องการทำมาหากิน เช่น การจับปลา การจับสัตว์ การทอผ้า ทอเสื่อ การสานตะกร้าและเครื่องใช้ด้วยไม้ไผ่ ด้วยหวาย การทำเครื่องปั้นดินเผา การทำเครื่องมือทางการเกษตร นอกจา .....
12537 reads | 26 comments | read more »
36 items|« First « Prev 2 3 (4/4)
paper version 1.1r8.11.11