"อร่อยได้...แม้เป็นเบาหวาน"
โรคเบาหวานเป็นโรคที่ยังไม่มียารักษาให้หาย นอกจากนี้ยังเปรียบเป็นมหันตภัยเงียบที่เข้ามาแฝงอยู่ในตัวเราโดยไม่ทันได้ตั้งตัวอีกด้วย และไม่ว่าจะเป็นเด็กหรือผู้ใหญ่ก็มีอัตราเสี่ยงในการเป็นเบาหวานได้เท่าๆ กัน!
สาเหตุของการเกิดโรคเบาหวานมีหลายปัจจัยด้วยกัน อาทิเช่น การสืบทอดทางพันธุกรรม โรคอ้วน นิสัยการบริโภค ซึ่งสาเหตุหนึ่งที่เราป้องกันได้ก็คือ เรื่องของการรับประทานอาหาร
หลายคนเข้าใจว่าการควบคุมอาหารคือการงดอาหาร ทำให้ผู้เป็นเบาหวานเกิดความท้อใจ เกิดความเครียด เพราะคิดว่าไม่รู้จะทานอะไร แต่ในความเป็นจริงแล้ว การควบคุมอาหารของผู้เป็นเบาหวานไม่ใช่การอดอาหาร แท้จริงแล้วคือการรับประทานอาหารให้ถูกต้องและเหมาะสม และควรได้รับคำแนะนำจากนักกำหนดอาหารอย่างใกล้ชิด
สิ่งที่คนเป็นเบาหวานควรคำนึงอีกอย่างหนึ่งก็คือ โรคแทรกซ้อน ซึ่งเกี่ยวกับการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่สม่ำเสมอ และการกินอาหารโดยตรง โรคแทรกซ้อนมีสองชนิด คือ โรคแทรกซ้อนชนิดเรื้อรัง และ โรคแทรกซ้อนชนิดเฉียบพลัน อาทิเช่น โรคหัวใจและหลอดเลือด ตาบอด ถูกตัดขา เท้า หรือนิ้วเท้า ไตวาย ดังนั้น หากผู้เป็นเบาหวานไม่ได้เริ่มควบคุมเรื่องการกินอาหารตั้งแต่แรก อาจเกิดโรคแทรกซ้อนได้ง่าย ส่วนผู้ที่ควบคุมอาหารให้เป็นไปอย่างเหมาะสมกับร่างกายของตัวเองจะมีสุขภาพดี และยังสามารถชะลอการเกิดโรคแทรกซ้อนได้
บริษัท แอ็บบอต ลาบอแรตอรีส จำกัด หนึ่งในผู้นำทางด้านโภชนาการ ผู้ผลิตและจำหน่ายกลูเซอนา เอสอาร์ อาหารทดแทนหรืออาหารระหว่างมื้อสูตรครบถ้วนสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ซึ่งได้ผ่านการค้นคว้าวิจัยแล้วว่าเป็นสูตรที่ควบคุมให้ระดับน้ำตาลในเลือดหลังอาหารอยู่ในระดับที่เหมาะสม มีความห่วงใยในเรื่องการรับประทานอาหารของผู้เป็นเบาหวานจึงจัดกิจกรรมพิเศษ "กลูเซอนา เอสอาร์ คุกกิ้ง คลาส เวิร์คช็อป ครั้งที่ 1" โดยร่วมกับ อ.ยิ่งศักดิ์ จงเลิศเจษฎาวงศ์ ผอ.สถาบันศิลปศาสตร์การอาหาร คิดค้นเมนูเพื่อให้การบริโภคอาหารไม่จำเจและน่าเบื่อสำหรับผู้เป็นเบาหวานอีกต่อไป
กิจกรรมในครั้งนี้ได้รับการตอบรับจากผู้เข้าร่วมงานอย่างคับคั่ง ทำให้สถาบันศิลปศาสตร์การอาหารคับแคบไปถนัดตา ซึ่งผู้เข้าร่วมงานส่วนใหญ่ คือ พยาบาล และนักกำหนดอาหารจากโรงพยาบาลชั้นนำทั่วกรุงเทพฯ กว่า 40 คน จากโรงพยาบาลศิริราช, โรงพยาบาลจุฬา, โรงพยาบาลกรุงเทพ, โรงพยาบาลรามาธิบดี ฯลฯ เพื่อนำความรู้ในการทำอาหารที่ได้ไปปรับใช้กับการเลือกสรรเมนูอาหารให้ผู้เป็นเบาหวานในโรงพยาบาลดูแลอยู่
เมนูคุกกิ้งคลาสนี้ อาทิเช่น ลอดช่องอำพัน แอปเปิ้ลสมูทตี้กลูเซอนา สตรอเบอร์รี่สมูทตี้กลูเซอนา โดยใช้กลูเซอนา เอสอาร์เป็นส่วนผสม ขอแนะนำเมนูง่ายสัก 2 เมนู
แอปเปิ้ลสมูทตี้กลูเซอนา (สำหรับ 2 ที่) ส่วนผสม แอปเปิ้ลแดง-เขียวปอกเปลือกหั่นชิ้นเล็กอย่างละ 1/2 ผล น้ำแข็งบดละเอียด 3 ถ้วยตวง กลูเซอนา เอสอาร์ 6-8 ช้อนตวง น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำต้มสุก 1/4 ถ้วยตวง เกลือป่น 1/8 ช้อนชา วิปปิ้งครีมรสโยเกิร์ตตีขื้นฟูสำหรับแต่ง
วิธีทำ นำส่วนผสมทุกอย่างเทลงในเครื่องปั่นน้ำผลไม้ ปั่นส่วนผสมจนละเอียด รินใส่แก้ว แต่งหน้าด้วยวิปปิ้งครีมรสโยเกิร์ต พร้อมดื่มได้ทันที
ขนมครก คือของต้องห้ามของคนป่วยเบาหวาน แต่สูตร ขนมครกกลูเซอนา รับรองว่าอร่อยได้แม้ป่วย!
ส่วนผสม แป้งทอดกรอบ 150 กรัม กลูเซอนา 3 ช้อนตวง น้ำเย็น 200-250 กรัม (3/4 ถ้วยตวง-1 ถ้วยตวง) ไข่ไก่ 1 ฟอง น้ำมันพืชสำหรับทอด
เครื่องประกอบสำหรับแต่งหน้า แฮมหั่นเป็นเส้น 100 กรัม ไส้กรอกหั่นเป็นชิ้นเล็ก 100 กรัม พริกฝรั่งสามสีหั่นเป็นสี่เหลี่ยมชิ้นเล็ก 100 กรัม หอมใหญ่หั่นชิ้นเล็ก 100 กรัม ซอสมะเขือเทศ 1/2ถ้วยตวง ซอสพริก 1/2 ถ้วยตวง ใบออริกาโนสำหรับโรยหน้า
วิธีทำ 1.ละลายแป้งทอดกรอบกับกลูเซอนา น้ำเย็น และไข่ไก่เข้าด้วยกัน 2.ตักส่วนผสมแป้งที่ละลายไว้หยอดลงในพิมพ์ขนมครกที่ทาน้ำมันไว้แล้ว ปิดฝา ใช้เวลาประมาณ 2 นาที หรือจนแป้งสุก ใส่แฮม ไส้กรอก พริกฝรั่ง และหอมใหญ่ ปิดฝาต่อ 1 นาที จึงตักขึ้นใส่จาน หยอดหน้าด้วยซอสมะเขือเทศ ซอสพริก และโรยหน้าด้วยใบออริกาโน
หากเรารู้จักการประยุกต์เมนูอาหารสำหรับผู้เป็นเบาหวาน เราก็สามารถอร่อยกับเมนูหลากหลายได้โดยผู้ที่เป็นเบาหวานสามารถมีชีวิตอยู่อย่างปกติและมีความสุขได้ มั่นใจได้เลยว่า อร่อยได้...แม้เป็นเบาหวาน สอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่สายด่วนเบาหวาน โทร.0-2252-2448
ที่มา กองทุนสนับสนุนการสร้างเสริมสุขภาพ
Relate topics
- การแยกขยะ มาตรวัดกึ๋นท้องถิ่นบ้านเรา/คอลัมน์...ได้อย่าง ไม่เสียอย่าง
- 'บุหรี่' เลิกไม่ยาก
- "ใช้เน็ตแบบปลอดภัย" โดย Security-in-a-Box
- เหตุผลที่พลังงานนิวเคลียร์ไม่ใช่ทางเลือกที่ยั่งยืน
- ขนมบรรจุซอง ภัยร้ายใกล้ตัวเด็ก
- ปากคำ"แพทย์"เหยื่อพริตตี้ กลยุทธ์ขายยาล้ำ"จริยธรรม"
- เปิดโลกการอ่าน ตอนโลกการ์ตูน
- ระวัง ‘พริกน้ำปลา’ ภัยร้ายผู้สูงวัย มีโซเดียมเกินกว่ามาตรฐานที่กำหนด
- กระบวนการสอนสร้างอนาคตร่วมกัน - Future Search Conference (F.S.C.)
- เด็กไทยเห็นแก่ตัว “ให้” ไม่เป็น