ภูมิปัญญาชาวบ้านเพื่อสุขภาพ
ดอกโสน อาหารปลอดสารพิษ
ดอกโสน....อาหารปลอดสารพิษ
" แม่ดอกโสนบานเช้า พ่อดอกสะเดาบานเย็น "
เป็นเพลงที่เราคงได้ยินกันบ่อย ๆ หรือร้องกันจนติดปาก.....ได้ยินทีไรก็คิดถึงดอกโสน
บานเหลืองอร่ามยามบ่ายทุกครั้ง ดอกโสนจะบานตอนบ่าย สีเหลืองสดใส เก็บกันได้อย่างเพลิดเพลินเจริญใจ ต้นโสนเป็นต้นไม้ล้มลกพื้นบ้าน ชอบขึ้นอยู่ริมหนอง คลองบึง หรือลำประโดง ขึ้นเองตามธรรมชาติ ปลดสารเคมี ไม่มีใครใส่ปุยฉีดยาอะไรทั้งนั้น เคล็ดลับดอกโสนจะมีกลิ่นหอมโดยเฉพาะดอกโสนที่เก็บจากต้นขึ้นในลักษณะแช่ในน้ำค่ะ
ดอกโสนทำอาหารหวานคาวได้หลายอย่าง ที่ฉันชอบคือ ดอกโสนผัดหรือลวกจิ้มกับน้ำพริกกะปิ ปลาทู คิดทีไรน้ำลายไหลทุกที แกงส้มดอกโสนกับปลาช่อนก็แสนอร่อย สุดยอดอย่าบอกใครทีเดียว แค่คิดถึงก็น้ำลายไหลเสียแล้ว นอกจากนี้ยังมีขนมดอกโสน อาหารพื้นบ้านภาคกลางที่อาจจะถูกลืมไปบ้าง สมัยก่อนฉันเป็นนักศึกษาอยู่หอพักย่านบางกอกน้อย พอพูดถึงขนมดอกโสน เพื่อน ๆ ไม่ค่อยรู้จักร ส่วนคนที่รู้จักรจะเป็นละแวกสุพรรณบุรี นครปฐม สมุทรสาคร ราชบุรี สมุทรสงคราม แถว ๆ ภาคกลางนี่แหละ
ขนมดอกโสน....ของไทยแท้ ทำไม่อยาก
ส่วนผลม ดอกโสน แป้งข้าวจ้าว น้ำเกลือ มะพร้าวทึนทึกขูดสำหรับใส่ขนม น้ำตาลทราย หรือน้ำตาลบีป
วิธีทำ นำน้ำเกลือมาพรมดอกโสนแล้วเอาแป้งข้าวจ้าวมาโรย คลุกเคล้าให้เข้ากันให้แป้งจับกับดอกโสน หลังจากนั้นเอาไปนึ่งในหวดหรือซึ้งนึ่งขนม สามารถใส่ใบเตยลงในหม้อดิน ที่ใช้ต้มน้ำ เพื่อให้เกิดกลิ่นหอมค่ะ นึ่งอยู่ประมาณสิบถึงสิบห้านาทีให้สุก เมื่อนึ่งสุกแล้ว ทิ้งใว้ให้พออุ่นแล้วคลุกเคล้ากับมะพร้าวขูด เวลาทานโรยน้ำตาลทรายให้รสหวานตามชอบใจ หรือถ้าจะใส่น้ำตาลบีปก็อร่อย คลุกเคล้าให้เข้ากันทานได้เลย หรือจะปั้นให้เป็นก้อน ก็ดูน่ากินค่ะ
เราคนไทยลองมาทานของไทย ๆ ของเราดูบ้าง ปลอดสารเคมีไม่มีวัตถุกันเสีย หน้าฝนปีนี้ถ้ามีโอกาสลองหาดอกโสนมาผัดหรือต้มจิ้มน้ำพริกปลาทู หรือแกงส้มดูบ้าง รับรองว่าคุณจะติดใจ ของไทยบ้านเรา
หัวข้อที่เกี่ยวข้อง
เด็กดีกรงข้าคือฟ้ากว้าง